Alergias alimentares são reações desfavoráveis desencadeadas por uma resposta imune diante o consumo de determinados alimentos, e, de acordo com a severidade, podem afetar gravemente os sistemas do organismo. Ainda, alguns estudos indicam que existe um aumento na prevalência de casos de alergias alimentares entre a população.
Nesse contexto, há, cada vez mais, uma preocupação do consumidor com os ingredientes alergênicos, visto que já foram descritos mais de 170 alimentos como causadores de reações alérgicas. No entanto, os alergênicos mais comuns são ovos, leite, peixes e crustáceos, castanhas, amendoim, trigo e soja.
Logo, torna-se evidente a importância e a obrigatoriedade, segundo a resolução RDC 26/2015, da Anvisa, de informar nos rótulos dos alimentos os ingredientes que podem provocar reações alérgicas, uma vez que informações adequadas são essenciais no gerenciamento de risco.
E agora, como declarar os alimentos alergênicos?
Para garantir que os consumidores tenham acesso a informações corretas, compreensíveis e visíveis sobre a presença dos principais ingredientes alergênicos nos alimentos rotulados, é preciso que sejam apresentados em destaque com letras legíveis e linguagem padronizada.
Em casos da possibilidade de contaminação cruzada, quando não há utilização de alimentos alergênicos na receita, porém, há possibilidade de contaminação cruzada com esses ingredientes no processo, deve constar a informação no rótulo, como "ALÉRGICOS: PODE CONTER… (ingredientes alergênicos) e/ou CONTÉM GLÚTEN"
Fique atento!
Portanto, é imprescindível a informação da maneira correta sobre os alimentos alergênicos. Nós, da SANUS Consultoria, podemos te auxiliar neste processo e garantir uma rotulagem adequada, conforme os parâmetros da Anvisa, agregando ainda mais valor, segurança e credibilidade ao seu produto!
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