Ficha Técnica de Preparo, como essa ferramenta pode transformar o seu negócio?

Para preservar a estabilidade dos custos nesse período de pandemia é importante investir no uso de ferramentas gerenciais e a ficha técnica de preparo é uma dessas ferramentas imprescindíveis para seu negócio no setor de alimentação.

Ficha Técnica (FTP) é uma ferramenta gerencial e funcional que padroniza as preparações, permitindo a reprodutibilidade das mesmas por qualquer profissional. Através desse instrumento, se faz o levantamento dos custos permitindo que o gestor calcule com exatidão o custo de cada refeição, ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação, sendo, portanto, essencial no planejamento de cardápio.

A Ficha Técnica possui vários benefícios que podem transformar o seu negócio, como:

• Manter o custo do alimento sob controle;

• Aumentar a produtividade: é instrumento de treinamento;

• Informar o preparo correto com pouca interferência do trabalhador;

• Permitindo a previsão adequada da mercadoria para estoque necessário, racionalizando a ocupação de espaços;

• Controle do preço praticado dando dimensão para: margem de lucros, definir quando revisar os cardápios;

• Padronização das preparações.

Além do controle de produção, minimização dos desperdícios e controle da qualidade dos alimentos servidos. A ficha técnica ajuda os colaboradores esclarecendo dúvidas, gerando segurança nas atividades executadas e eliminando possíveis erros. Além de garantir segurança nas refeições servidas, permanência de qualidade e de sabor das preparações.

A SANUS, oferece o serviço de Ficha Técnica de Preparo e estamos à disposição para ajudar na elaboração de ferramentas que possam melhorar ainda os processos gerenciais do seu negócio.