A importância do movimento Slow Food para a preservação da biodiversidade

Os seres humanos extraem remédios, produtos químicos e industriais e essencialmente alimento do meio ambiente, assim como outros seres vivos que dependem dos produtos da natureza para a sobrevivência. Dessa forma não é difícil concluir a importância de preservar a biodiversidade e pregar pela sustentabilidade para a manutenção da vida.

Por esse e outros demais motivos ocorre na Itália, em 1986 um protesto contra a instalação de uma franquia de fast food que simbolizou a chama um movimento que se se opõe ao sistema alimentar político, filosófico e simbólico que se instalava cada vez mais forte após a industrialização e que exprime a produção de alimentos baratos, extremamente calóricos e sem valor nutricional e cultural que se tornou uma grande ameaça ao patrimônio alimentar do mundo. Após três anos do protesto, em 1989, o movimento foi oficializado com o desenvolvimento do Manifesto Slow Food, um projeto sem fins lucrativos.

O movimento, então, teve início com a valorização do prazer de se alimentar de produtos “limpos e justos” e atualmente, é uma rede global com a participação de mais de 160 países e prega que tal prazer de se alimentar bem deve ser combinado em beneficio com toda a cadeia produtiva.

Deve- se compreender que para a produção de uma boa comida e bebida deve estar diretamente atrelada com a importância da preservação das espécies, educação alimentar, luta contra o desperdício e mudanças climáticas, luta contra a fome, defesa de povos indígenas, defesa da regionalidade, importância de uma comunicação transparente com os consumidores e acima de tudo entender e pregar uma alimentação de qualidade a todos.

Em 2003, também na Itália, a Fundação Slow Food para Biodiversidade foi criada para dar enfoque e promover um modelo sustentável de agricultura que defende as tradições gastronômicas, o meio ambiente, a identidade cultural, o bem estar animal e os direitos das comunidades de decidir o que cultivar, produzir e comer. Essa fundação financia diversos projetos implementados em todo o mundo, incluído o Brasil. O principal ponto abordado é que a defesa da biodiversidade não significa somente a melhoria da qualidade de vida, mas realmente salva vidas de comunidades inteiras. São alguns destes projetos no Brasil: Arca do Gosto, Fortalezas e Mercados da Terra.

Algumas práticas simples que, assim como o movimento Slow Food ajudam para a preservação da biodiversidade, qualidade de vida e boa alimentação é estudar e entender a origem dos alimentos que você consome, é adquirir produtos de pequenos produtores próximos, é defender os alimentos regionais e sua cultura, diminuir o consumo de alimentos ultraprocessados como fast food, pesquisar estratégias para diminuir o desperdício de alimentos na sua casa, dentre outros.

A SANUS Consultoria, empresa de nutrição da UFMG, tem orgulho em ajudar pequenos e grandes empresários do ramo de alimentação a crescer garantindo o lucro e sustentabilidade, com o uso de Fichas Técnicas você não precisa se preocupar com desperdícios em sua preparação. Saiba mais em nosso site: https://sanusejr.wixsite.com/sanusconsultoria

Quer saber mais sobre esse movimento? Entre em: http://www.slowfoodbrasil.com/ e dê uma olhada em como ajudar a preservar o meio ambiente por meio de uma alimentação de qualidade.