3 Dicas de Organização de Estoque

Manter o estoque organizado é um dos pontos importantes para evitar prejuízos, por isso mantê-lo organizado e prático é um dos pontos principais para gestão financeira do seu negócio. A SANUS separou 3 dicas para ajudar você na organização do seu estoque:

1º - Primeiro que vence, Primeiro que sai (PVPS)

O sistema (PVPS) primeiro que vence é o primeiro que sai, faz que alimentos que estão próximos da data de vencimento não seja consumidos primeiro, evitando o desperdício de matéria prima e reduzindo os custos.

Uma forma muito eficiente de aplicação é o uso de etiquetas:

• Dispor a frente os produtos que irão vencer mais rápido e coloque uma etiqueta vermelha em sua embalagem.

• Os produtos que estão próximos da data de vencimento recebem uma etiqueta amarela.

• Os alimentos mais distantes recebem etiquetas verdes.

2 º - Utilize a Curva ABC

A curva ABC é uma dos métodos mais utilizados para a administração e organização de estoque. A curva ABC tem como objetivo classificar todos os produtos que compõem o estoque de acordo com o grau de importância de cada um deles para a empresa.

Com a curva ABC é possível evitar gastos desnecessários com produtos que não venderam rápido ou não acrescentaram no faturamento, podendo gerar prejuízos a longo prazo. Estoque fica em harmonia com a procura, assim a gestão do estoque estará alinhada, evitando a falta ou pouca quantidade dos produtos mais vendidos ou o excesso daqueles que têm pouca saída.

Curva A - são os produtos que concentram 20% do estoque e 80% do valor gerado na receita do estabelecimento;

Curva B - são os produtos que concentram 30% do estoque e 15% do valor gerado na receita do estabelecimento;

Curva C - são os produtos que concentram 50% do estoque e 5% do valor gerado na receita do estabelecimento;

3 º - Classifique os produtos por categoria.

As categorias são utilizadas para separamos os produtos em grupos maiores e em seguida dividi-los em subcategorias. A divisão em subcategorias dessas categorias mais genéricas  deixa o armazenamento mais específico, essa organização facilita muito a procura de um produto especifico no dia-a-dia no estoque.

Dica Extra - Faça Ficha técnica para todos dos itens do seu cardápio.

Através da ficha técnica é possível fazer uma comparação entre os itens presentes no estoque, permitindo que você saiba quanto do item X é preciso para produzir o número de vendas realizado no dia, facilitando o gerenciamento do estoque.

A SANUS Consultoria conhece as melhores ferramentas para gestão de estoque e estamos à disposição para elaboração de estrategias de organização para controlar o estoque do seu negócio.